Buschenschanken am Wörthersee
Kulinarische Kulturgut mit Genussgarantie!
Ihr erster Besuch einer Buschenschank?
Buschenschanken haben in Österreich und ganz besonders in Kärnten eine ganz besondere Tradition. Sie sind kulinarisches Kulturgut und die beste Gelegenheit, direkt bei lokalen Produzenten, Köstlichkeiten aus eigener Herstellung in authentischem Ambiente zu genießen. Beachten Sie, dass Buschenschanken nur über einen begrenzten (individuellen) Zeitraum im Jahr geöffnet haben dürfen. Erfragen Sie daher die Öffnungszeiten am besten direkt bei der Buschenschank Ihrer Wahl.
Die Geschichte der Buschenschanken geht in das Jahr 1784 zurück, als Kaiser Josef II ein Hofzirkulare - und damit verbunden die rechtliche Grundlage für Buschenschanken - erließ. Demnach erteilte der Kaiser "Jedermann die Erlaubnis, die von ihm selbst erzeugten Lebensmittel, Wein sowie Obstmost zu allen Zeiten des Jahres, wie, wann und in welchem Preise er will, zu verkaufen oder auszuschenken". Heute wird der Betrieb einer Buschenschank vom jeweiligen Bundesland geregelt und kontrolliert.
In einer traditionellen Buschenschank dürfen ausschließlich kalte Speisen und Getränke aus eigener Produktion angeboten werden.
Klassische Speisen sind unter anderem:
- Speck und Räucherwaren wie Schinken, Selchfleisch und Selchwürste
- Hartwürste und Salami
- Leberstreichwurst, Bratenfett, Grammelfett
- Kärntner Sasaka (gehackter Speck)
- Käse und Frischkäse
- Gelundener Käse (Käsespezialität aus gekochtem Topfen/Quark)
- Frischkäseaufstriche
- Bauernbrot
Klassische Getränke in einer Buschenschank:
- Apfelsaft und Apfelmost (Apfelwein)
- Traubensaft, Wein und Sturm (in Gärung befindlicher Wein)
- Hausgemachte Sirupe
- Hausbrände
Einige Buschenschanken führen ein zusätzliches Gastronomiegewerbe und dürfen darüber hinaus auch warme Speisen, Flaschenbier und andere nichtalkoholische Getränke anbieten.
